Dez.
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Hamburger Braune Kuchen
Samstag, 17. Dezember 2011 14:05
Zutaten
- 1 kg Mehl
- 500 g dunkler Sirup (Hamburger Dunkler Kuchensirup von Hellmi)
- 250 g Schweineschmalz
- 125 g Zucker (weiß)
- 2 Eier
- 5 g Hirschhornsalz
- 15 g Pottasche
- Braunkuchengewürz (5 g Pomeranze, 3 g Zitrone, 3 g Zimt, 2 g Nelken, 2 g Sternanis, 2 g Ingwer, 2 g Muskat, 1 g Cardamom)
Zubereitung
Schmalz und Sirup zusammen schmelzen und zum Verarbeiten etwas abkühlen lassen (gut durchrühren, da es zusammen eine Emulsion ergibt).
Pottasche und Hirschhornsalz in 100 ml lauwarmem Wasser lösen (Achtung: Stinkt tierisch nach Ammoniak).
Thema: Rezepte & Co. | Kommentare (0) | Autor: Dennis Körner