Tag-Archiv für » Backen «

Hamburger Braune Kuchen

Samstag, 17. Dezember 2011 14:05

Zutaten

  • 1 kg Mehl
  • 500 g dunkler Sirup (Hamburger Dunkler Kuchensirup von Hellmi)
  • 250 g Schweineschmalz
  • 125 g Zucker (weiß)
  • 2 Eier
  • 5 g Hirschhornsalz
  • 15 g Pottasche
  • Braunkuchengewürz (5 g Pomeranze, 3 g Zitrone, 3 g Zimt, 2 g Nelken, 2 g Sternanis, 2 g Ingwer, 2 g Muskat, 1 g Cardamom)

Zubereitung

Schmalz und Sirup zusammen schmelzen und zum Verarbeiten etwas abkühlen lassen (gut durchrühren, da es zusammen eine Emulsion ergibt).

Pottasche und Hirschhornsalz in 100 ml lauwarmem Wasser lösen (Achtung: Stinkt tierisch nach Ammoniak).

Thema: Rezepte & Co. | Kommentare (0) | Autor: